マンデリン バタックブルー
マンデリン バタックブルー
販売価格: 950円～3,400円(税別)
(税込: 1,026円～3,672円)
オプションにより価格が変わる場合もあります。
この商品は軽減税率の対象です。
商品詳細
Indonesia Mandheling Batak Blue
インドネシア マンデリン バタックブルーテイスティングコメント
エスクニックアーシーと呼ばれる土壌を感じさせるような
マンデリン独特の風味があります。
個性的な風味と甘味がありビターな味わい力強くクリーミーな
印象で余韻が長く続きます。
しっかりした個性的な味わいをお楽しみください。
焙煎度合
◆中深煎り
詳細情報
農園： リントン地区の小農園
農園主： リントン地区の小農園主
国： インドネシア
地域： 北スマトラ、リントン地区
標高 ： 1100 - 1400m
品種： アテン、オナンガンジャン、シガラルタン、ジンベル、ウスダ
精製方法： スマトラ式
■カッピングコメント
【FLAVOR】 エスニックアーシー、カラメル、ビターチョコ、ブラウンシュガー
【ACIDITY】 甘味のある酸味
【MOUTHFELL】 しっかりした、クリーミー
【甘み】★★★★ ☆
【後味】★★★★★
【きれいさ】★★★★☆
【FLAVOR】 エスニックアーシー、カラメル、ビターチョコ、ブラウンシュガー
【ACIDITY】 甘味のある酸味
【MOUTHFELL】 しっかりした、クリーミー
【甘み】★★★★ ☆
【後味】★★★★★
【きれいさ】★★★★☆
バタックブルーの生産処理
小農家が収穫した完熟豆は果肉除去や発酵水洗いを経て「GABAH（ガバ、水分値約40%）」として市場に出され、集買業者（コレクター）が買い取ります。コレクターはGABAHを脱穀・二次乾燥（「LABU」）、最終的に生豆（「ASALAN」、水分値13-15%）に仕上げ、手選別などで品質を確認します。
精製過程で生豆が裂ける課題も、農家が一粒ずつハンドピックすることで対応しています。この丁寧な工程が独特な風味と高い品質を支えています。
リントン地区とは
スマトラ島リントン地区は、敬虔なクリスチャンのバタック族が住む地域で、観光地として有名なトバ湖のすぐそばに位置しています。
この湖は霧が発生しやすく、その霧はやがて雲となり、雨となって大地を潤します。
この湖は霧が発生しやすく、その霧はやがて雲となり、雨となって大地を潤します。
